春を待つ庭から
信州からのバラ便り。時々、猫たちのようすも…

今年も栗の季節がやってきました。夏からは保存食作りに追われます。
すべて長野に住み着いてからのこと。新鮮な食材が手に入り、その味を占めたから…（体重も増加の一途をたどっております。）
その中でも栗は最高の贅沢かな。小布施の栗菓子専門店も使っている栗園のものを購入しています。
店頭に並んでいるものは虫封じをしていますが木から落ちたばかりの新鮮な栗なんですよ。
昨日は、日付が変わった午前2時頃までかかって煮ていました。


立派な栗でしょうー
左の小さな栗はおまけです。


栗はお湯につけてからだときれいに剥けます。
この作業が好きかも！


小さな栗の食べ方の一つ
鬼皮を剥いて素揚げして美味しい塩で…（昨日のビールのお伴）　　栗園の方に教えていただきました。渋皮も香ばしくて美味しいですよ。


長期保存には煮沸消毒をして…
お砂糖で煮た後、仕上げにブランデーを入れます。
とりさんの器は菅平高原のすぐり窯のものです。

1. 2007/10/05(金)|
2. お菓子やパンなど
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4. | コメント：10

kukkaさんへ
そんな〜
もっともっと手のかかることしてたはずのkukkaさん。
きっと1回やってみると大変じゃないのはわかるよ。
ただ、茹でこぼしに時間がかかるので時間の無いときはダメ。
でも、作ってくれる友達がいるのなら頼るのもいいね。
秋は食べ物が豊富で…
今日も紅玉でジャムを作ってました。
パンも暑かったのでお休みしてたけど枝豆パンで復活。
秋は危険がいっぱいだわー

ソイル、いつか案内したいです。

1. 2007/10/10(水) 23:20:36 |
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3. アンジェラ #EBUSheBA
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こんばんは。。

栗のお話なので・・・参加です。。
渋皮煮ばかりは、作業の大変さに手が出ません。。
何回も茹でこぼすんでしょう？？
で、私はラクして、食べる人になっています。
日曜日に友達が作った渋皮煮を頂いたところです。。
一日一個と決めたのですが・・・つい手が伸びます。。
右に同じで、気になるのは・・・（＞＜）
果物も美味しいし・・・
涼しくなって、パン作りにも最適な季節ですし・・・
秋は危険です！！

ソイルの秋は、とっても好きな雰囲気です。。

1. 2007/10/10(水) 21:39:41 |
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3. kukka #-
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katatakaさんへ
わー、羨ましい！
そんなふうに言ってもらえるのはkatatakaさんのお人柄もあるのだと思います。
栗は瓶詰めにして消毒しておけばいつでもプレゼントできるし喜ばれますよね。
ワイン煮は初めてききました。やっぱりブランデーなんですね。
私ももう1回作ろうかな、と思っています。

1. 2007/10/07(日) 08:36:15 |
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3. アンジェラ #EBUSheBA
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つやつやとしたとってもりっぱな栗ですね。
出来栄えも、ふっくらとして美味しそうです。
渋皮煮　大変だけど　やっぱり食べたくて作ってしまいます。
何時も分けて頂いている所で、「今年から出荷しなくなったので、取ってきたのは全部持っていって良いよ」って言われてしまいました(もちろんただ)。いつもだったら取って来て、欲しい分だけ計ってもらって買っていたのですが、今年は全部って言われてしまい、欲張りな私は、素直にもらってしまいました。
それからが大変だったのは、言うまでもありません。大鍋一杯の渋皮煮を作るのに、次の日まで持ち越しに成ってしまいました。
それにも懲りず、次の週もまた栗三昧、今度は赤ワイン煮にしてみました。栗の風味を感じるのは、ブランデーの方が合う気がします。
　素揚げの栗も、ホクホクして美味しそうですね。初めてです。

1. 2007/10/07(日) 01:05:44 |
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3. katataka #T4iTjaJU
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ターシャママさんへ
栗も不作ってあるんですね。
栗園には6年通っていますが不作という話しは聞いたことがありませんが今年は虫喰いが多かったとか…
来年はまた作れるといいですね。

1. 2007/10/06(土) 23:39:03 |
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3. アンジェラ #EBUSheBA
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美味しそうに出来ましたね。大変な作業だからこそ　其の美味しさにたどり着けるですね。
毎年私も作りますが　今年はお願いしている農園では不作。
見せていただいて　これで我慢の年になりそうです。

1. 2007/10/06(土) 21:20:29 |
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3. ターシャママ #-
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hanisakuさんへ
栗がもらえるなんて羨ましいですよー
いろんな食べ方があるものですね。
うちは娘が栗ご飯は嫌いと言うし茹でてもほんの数個しか食べてくれないので保存の利く渋皮煮ばかりです。
難しいでしょうかー　

そちらのブログも一文字入れると過去に入れた文字が出てくるので苦になりませんよ。

1. 2007/10/06(土) 18:40:23 |
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3. アンジェラ #EBUSheBA
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今日、栗を実家からもらってきました。
そんなにいい栗ではないし、今年は小さいし、もしかしたら
ギャッッッというものがいるかもしれないし・・・
２ｋｇくらいあるので、栗おこわとそのまま食べたり
この、素揚げ、ぜひ作ってみたいと思います。
渋皮煮は難しい・・・まあ、失敗してもおいしいけど。

アンジェラさんのブログはNAMEとURLが自動的に入って
いいですね。

1. 2007/10/06(土) 13:21:36 |
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3. hanisaku #GoEtotIk
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ノンさんへ
今やってるということはやっぱり夜なべ仕事だね。
上手くいくことを祈ってますよ〜
栗が割れずに、でもちゃんと柔らかく煮ることがコツですね。

夏痩せもせず食欲の秋に突入！
「お母さんは痩せる気ないでしょう！」と娘のきつい一言。（泣）

1. 2007/10/06(土) 00:21:39 |
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3. アンジェラ #EBUSheBA
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こんばんは★　私も今やってまーす！　アンジェラさんのように上手にいくかなぁ・・・ドキドキ

このビールのお供！たまりませんねぇ〜　是非真似したいと思います。　困ったのは体重管理ですよ！

1. 2007/10/06(土) 00:09:51 |
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3. ノン #-
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